Description
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind eine köstliche und nahrhafte Option für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Dieses Gericht vereint die Frische von Ofengemüse mit einer cremigen Soße aus Frischkäse. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Mit einer Kombination aus Vollkornnudeln und reichhaltigem Gemüse bietet dieses Rezept eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die Ihre Familie begeistern wird. Ideal für Meal Prep, lassen sich die Reste auch wunderbar aufbewahren.
Ingredients
- 250 g Fusilli (oder andere Nudeln)
- 250 g Zucchini (1 mittelgroße)
- 250 g Paprika (rot, 1 mittelgroße)
- 250 g kleine Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Frischkäse
- 75 ml Nudelwasser
Instructions
- Gemüse in grobe Stücke schneiden: Zwiebel vierteln, Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
- Öl und Gewürze über das Gemüse geben, gut vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten rösten.
- Währenddessen Nudeln in einem Topf al dente kochen, kurz vor Ende der Garzeit Nudelwasser abnehmen.
- Geröstetes Gemüse mit Nudelwasser und Frischkäse in einen Mixer geben und pürieren.
- Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße vermengen. Nach Belieben servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Rösten/Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg